运水烟罩是属于厨房排烟烟罩的一种，对维持厨房清新空气环境起到一定作用。下面东江小编浅谈一下运水烟罩的工作原理和特点。
运水烟罩的工作原理：
1、循环水进入运水烟罩的进入管径喷头喷入烟罩内，由于喷头设计比较特别，使水流呈雾状喷出，所覆盖的面积也比较广，不会出现死角。部分体积较大的水珠会经反射板反弹重新雾化。
2、由于排烟系统的强制抽风，会与雾水交叉混合，这时由于风速不高，加入化油剂的水雾能更大限度与油烟混合并产生皂化反应，对油烟起到净化分离作用，油和气味随水而走。
3、穿过雾水区的水气混合物在水气分离扇的作用下，气体被风机抽走，水又流回水循环系统。
4、与油烟相遇过的雾水打在托水板上流回水槽，由水槽进入控制系统。
运水烟罩的特点：
1、具有较高的隔油烟效果，隔油效果可达93%，隔烟除味效果可达55%。
2、具有防火功能，由于有洒水系统将烟罩与排道分离，使风喉能避免被火热蔓延，因此防火能力增强。
3、运水烟罩由不锈钢制造，美观耐用，油污不易积聚，方便清洗。
4、由于有水循环，能有效降低炉灶及烟罩周围的温度，改善厨师的工作环境。
